安徽金寨:一場鄉(xiāng)村美食大賽的背后

人民網(wǎng)金寨4月18日電(記者韓震震、王銳)鄉(xiāng)里要舉辦美食大賽,今年3月初,在接到通知后,80后的民宿負責(zé)人漆黎明就開始琢磨,到底用哪道菜參加比賽。
4月17日,安徽省六安市金寨縣花石鄉(xiāng),2024年第二屆花石鄉(xiāng)民俗風(fēng)味美食大賽,在大灣村剛剛開業(yè)的民宿春山·灣留居開賽,來自全鄉(xiāng)22個民宿、農(nóng)家樂、農(nóng)家小院,帶著36個菜品角逐比拼。
參賽選手正在制作比賽菜品。人民網(wǎng)記者 王銳攝
大灣吊鍋、神仙魚、天麻烏雞湯……廚房內(nèi)熱火朝天,廚師們各展絕活,隨著工作人員的叫號,一道道美食被送到評委們面前。
漆黎明所在的大灣老屋民宿,最終帶了兩道菜參賽,其中以玉木耳為主的“白玉無瑕”,贏得評委們的青睞,最終獲評“十佳美食”。
參賽菜品——神仙魚。人民網(wǎng)記者 王銳攝
雖然是一道涼菜,做法相對簡單,但“白玉無瑕”能獲得榮譽,在漆黎明看來,除了上佳的食材和精心的制作,菜品蘊含的故事也很重要。
“美食也是一種文化。在大灣村,玉木耳從無到有,背后是一個個村民們增收致富的故事,我們努力把這道菜做好,也努力把大灣村鄉(xiāng)村振興的故事講好。”漆黎明說。
一場美食大賽,能吸引這么多人參賽,其背后是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的快速發(fā)展。
參賽的當(dāng)?shù)赝敛?。人民網(wǎng)記者 王銳攝
花石鄉(xiāng)自然資源豐富,紅色底蘊深厚,2016年起,以大灣村為中心,花石鄉(xiāng)積極發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),業(yè)態(tài)逐漸豐富,設(shè)施逐漸完善,游客人數(shù)也越來越多,2023年接待游客人數(shù)已達50多萬人次。
與此同時,吃旅游飯的農(nóng)家樂、農(nóng)家小院和特色民宿,也如雨后春筍一般,發(fā)展到了70多家。
評委現(xiàn)場點評參賽選手的菜品。人民網(wǎng)記者 王銳攝
“美食與美景同樣重要,我們通過舉辦比賽,是希望大家把特色美食越做越好,給游客們留下好印象,打出我們的好口碑?!被ㄊl(xiāng)黨委書記王文亞說。
同行之間的切磋,除了廚藝比拼,更多的還是理念的交流。
評委現(xiàn)場點評參賽選手的菜品。人民網(wǎng)記者 王銳攝
今年的比賽,攜程度假農(nóng)莊金寨大灣店第一次參加,主廚汪濤發(fā)現(xiàn),除了傳統(tǒng)的地方土菜,參賽各方也在努力創(chuàng)新,讓菜品更加適合天南海北的客人。
“我們的游客主要來自上海、江蘇、湖北、安徽,他們會品嘗本地菜,但如果頓頓都吃,特別是上海、江蘇的客人,肯定不行。在美食融合上,大家越來越多地展開嘗試,我們也會繼續(xù)努力。”汪濤說。
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